2018
„Wir haben uns umgestellt“, verkündete der Geschäftsführende Direktor Willi Rolfes im April 2018, und präsentierte die „Stapelfelder Speisefibel“. Künftig sollte der Speiseplan wesentlich bestimmt sein von saisonalen und regionalen Lebensmitteln. Gemeinsam mit dem Marienhospital in Vechta hatte man sich auf der Grundlage des Themas „Nachhaltigkeit“ Gedanken gemacht, wie „Regionalität, Frische und Qualität“ besser zu gewährleisten seien. Frischeprodukte sollten künftig gezielt aus der Region stammen, „denn hier vor Ort werden für ganz Deutschland doch hochwertige Agrarprodukte hergestellt.“
So wurden unter anderem Fertigpuddings und Convenience-Suppen aus dem Programm genommen und auch die Fleischportionen reduziert. „Das ist gesünder“, hieß es dazu: „Und wir vermeiden das Erzeugen von zu viel Abfall.“ Grundsätzlich, so sind sich Hausleitung und Hauswirtschaftsteam einig, sei das Zubereiten guten Essens für die Gäste „Ausdruck der Gastfreundschaft. Dieses Essen gemeinsam zu genießen ist Ausdruck der Dankbarkeit für die Gaben der Erde und verbindet zur Tischgemeinschaft.“
